BRIGADEIRO DE CAFÉ

 

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado 
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de café solúvel
6 colheres de sopa de chocolate em pó
PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo até soltar o fundo.
despeje em vasilha untada, deixe esfriar e então enrole as bolinhas.
Passe as bolinhas em cacau em pó ou granulado.

SALADA DE BETERRABA

 

INGREDIENTES:

1 beterraba cozida
2 maças verdes

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de maionese

sal a gosto

PREPARO:

Rale a beterraba e em seguida as maçãs sem casca. Acrescente o limão e o sal e deixe escorrer dentro de uma peneira por uns 15 minutos.

Acrescente a maionese e iogurte. Conserve em geladeira.

PÃO DE LÓ DA VOVÓ TUNICA PARA ROCAMBOLES

INGREDIENTES:
6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

PREPARO:

Bata bem as claras, depois acrescente as gemas uma a uma. Junte o açúcar aos poucos batendo bem.

Acrescente a farinha de trigo misturando delicadamente.

Depois de assado recheie com goiabada ou doce de leite e enrole. Polvilhe açúcar por cima

BOLO DE CHOCOLATE DA TIA MARÍLIA

INGREDIENTES:

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

8 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de chocolate em pó dissolvido em 1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

PREPARO:

Bata o açúcar, óleo e gemas. Depois acrescente a farinha de trigo, o chocolate dissolvido no leite e o fermento. Agregue as claras em neves suavemente. Forma untada e forno pré-aquecido.

Cobertura:

1 lata de creme de leite

100 g de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

Bata bem e deixe gelar enquanto faz o bolo.

BOLO DA NIVA

 

INGREDIENTES:

Bolo:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de margarina

3 gemas

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 claras em neve

Calda para abacaxi:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Calda para laranja:

1 copo de suco de laranja com 1/3 de açúcar, bem batida.

PREPARO:

Bolo:

Bata o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo, o leite e o amido de milho, batendo bem. Misture o fermento e as claras em neve. Forma untada e polvilhada.

Calda:

Misture os ingredientes antes de levar ao fogo. Ponto de fio

Coloque sobre o tabuleiro ou forma untado e depois o abacaxi em rodelas e por último a massa do bolo.

VARIAÇÃO COM LARANJA:

Substitua o leite por suco de laranja. Depois de assado o bolo, coloque sobre ele a calda de laranja.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

INGREDIENTES:

5 ovos

3 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite fervendo

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

PREPARO:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata bem. Depois as gemas. Misture a farinha e o fermento e por último o leite fervendo junto com a margarina.

BOLO DE MAÇÃ LETÍCIA

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1 pitada de sal

3 ovos

3 maçãs grandes

1 xícara de óleo vegetal

PREPARO:

Em uma tigela grande peneire a farinha e o açúcar e acrescente os demais ingredientes secos e reserve.

Descasque as maçãs (reservando as cascas) e pique em cubinhos.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas das maçãs. Junte esta mistura aos ingredientes secos e misture delicadamente.

Junte as maças picadas e despeje em assadeira untada e polvilhada.

Asse por 40 a 50 min em forno médio.

Depois de pronto polvilhe açúcar e canela.

BROA DE MILHO VERDE DA JANICE

 

INGREDIENTES:

1 lata de milho verde com a água

1/2 medida de lata de óleo

1 medida de lata de açúcar

1/2 medida de lata de fubá

4 ovos

2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

2 colheres de sopa de coco ralado

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento e o coco. Apenas misture.

Forma untada e enfarinhada. Forno a 180º por ± 40 minutos.

BOLINHO DE CHUVA

 

INGREDIENTES:

2 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar e canela para polvilhar

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e frite em óleo não muito quente às colheradas.

Passe em açúcar misturado com canela.

TORTA DE IOGURTE DA TIA XOXÓ

 

INGREDIENTES:
1 copo de iogurte natural

1 caixinha de creme de leite

200 g de presunto fatiado e picado

200 g de mussarela fatiada e picada

1 pitada de sal

3 ovos

Massa:

500 g de farinha de trigo

200 g de margarina

1 colher de sopa de iogurte

1 ovo ligeiramente batido

1 pitada de sal

1 pitada de fermento

2 colheres de sopa de queijo parmezon ralado

PREPARO:

Prepare a massa e forre uma assadeira redonda ou forma de vidro.

Bata os ovos e misture todos os outros ingredientes. Jogue sobre a massa e leve ao forno até dourar.

SALGADINHOS ASSADOS

INGREDIENTES:

5 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de caldo de carne em pó ( ou um tablete dissolvido na margarina)

3 ovos batidos

30 g de fermento

4 colheres de sopa de margarina derretida

1 e 1/2 xícara de água

PREPARO:

Misture os ingredientes secos e todos os líquidos em vasilhas separadas.

Primeiro os secos e depois acrescente os líquidos. Sove bem. Deixe descansar por ± 30 min.

PIZZA DA MAMÃE

 

INGREDIENTES:
1 copo de leite morno

1 colher de sopa de fermento fresco

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de azeite

3 copos de farinha de trigo

sal a gosto

PREPARO:

Misture o leite, fermento, açúcar, azeite e sal. Em seguida acrescente a farinha aos poucos.

deixe descansar, abra e pré-asse.

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

 

INGREDIENTES:
2,5 kg de tomate fresco e maduro
1 cebola grande

PREPARO: (Passo a passo)
1º) Pegue os tomates, faça um corte em formato de cruz na parte inferior e coloque todos em uma panela. Cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos em fogo alto com a panela tampada.
2º) Depois desses 15 minutos, transfira todos os tomates para uma vasilha com água e cubos de gelo para dar o choque térmico. Com a mão mesmo, retire a pele dos tomates: ela sairá facilmente e descarte a pele.
3º) Pegue uma tigela, coloque uma peneira e em cima desta, corte o tomate ao meio e com os dedos retire todo o miolo do tomate onde está a semente. Depois que fizer isso com todos os tomates, coe este líquido e descarte somente as sementes.
4º) Corte uma cebola grosseiramente e reserve.
5º) No liquidificador, bata o tomate, o caldo do tomate e a cebola por 3 minutos.
6º) Leve este suco de tomate para cozinhar em fogo alto por 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos.
7º) Com molho ainda quente, coloque dentro de um recipiente de vidro, tampe e vire de cabeça para baixo, aguardando 5 minutos para desvirar.
8º) Armazene no freezer por até 180 dias ou na geladeira por até 5 dias.
9º) Ao utilizar, descongele na panela e tempere com condimentos de sua preferência. As ervas que combinam muito bem com tomate são o manjericão e orégano.
DICA: Para não ficar ácido o molho, ao levar o sumo de tomate para cozinhar coloque uma cenoura inteira pequena descascada dentro da panela.

PAVÊ DE AMENDOIM DA CHRIS

 

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar

200 g de manteiga

2 gemas de ovo

100 g de creme de leite ou 1/2 caixa

1 lata de leite condensado

2 xícaras de amendoim torrado e moído

1 colher de sopa de essência de baunilha

400 g de biscoito maisena
PREPARO:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Junte as gemas e sempre batendo adicione o creme de leite e o leite condensado aos poucos, até obter um creme. Adicione o amendoim (reservando duas colheres de sopa para enfeitar) e a essência de baunilha. Misture bem, retire e reserve. Banhe os biscoitos no leite, tendo o cuidado para não amolecerem demais . Em um refratário alterne camadas do biscoito e de creme, terminando e começando com creme. Bata as claras em neve e acrescente a metade do creme de leite, batendo como chantilly.

TORTA DE CEBOLA GEÓRGIA

 

INGREDIENTES:

200 g de margarina
1 ovo e 1 gema
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite gelado
3 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
1 kg de cebola em rodelas
2 colheres de manteiga
Creme:
4 ovos
Sal
100 g de queijo parmezon ralado
1 lata de creme de leite
PREPARO:
Forre a forma com a massa, despeje a cebola refogada na manteiga e por último o creme.
Leve ao forno para gratinar.

PIZZA ENROLADA DA TIA MARÍLIA

INGREDIENTES:

45 g de fermento fresco

1 colher de sobremesa de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sobremesa de sal

2 colheres de sopa de banha derretida

1/2 xícara de óleo

1 KG de farinha de trigo

Recheio:

1 xícara de molho de tomate

200 g de presunto picado

200 g de mussarela picada

2 tomates picados

1 cebola picada

sal e orégano

PREPARO:

Faça a massa e deixe descansar. Em superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo , passe molho de tomate, coloque o presunto, a mussarela, os tomates e cebolas picados. Polvilhe orégano e enrole como rocambole. Passe gema por cima e leve ao forno para assar. 

COSTELA DE BOI NA PRESSÃO

 

INGREDIENTES:
1 KG de costela de boi

6 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

3 tabletes de caldo de carne

PREPARO:

Forre o fundo de uma panela de pressão com metade da cebola. Arrume os pedaços de costela e depois a cebola restante. Coloque os tabletes de caldo de carne e feche a panela. Não é necessário colocar água.

Inicie o cozimento da carne em fogo alto, após o apito da panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 30 mnutos.

MASSA DE BOLO ROSÂNGELA

INGREDIENTES:
8 ovos

300 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

300 g de manteiga

1 colher de sopra de fermento em pó

PREPARO:

Bata bem a manteiga, coloque o açúcar e bata mais. Acrescente os ovos, um a um e bata por 10 min. Acrescente a farinha de trigo e bata. Por último misture o fermento em pó.

 

MOLHO AMERICANO

 

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar

1 xícara  de vinagre

1 xícara de óleo

1 xícara  de ketchup

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de sal com alho

1 colher de chá de páprica doce

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

TORTA PORTUGUESA MARISTELA

 

INGREDIENTES:
Massa:

3 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

1 xícara de farinha de trigo

1 pacote de sopa creme de cebola

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:

4 ovos cozidos e picados

500 g de mussarela ralada

300 g de presunto fatiado e picado

1 lata de milho verde

1 cebola de rodelas

8 fatias de bacon picadas

1/2 xícara de azeitonas

PREPARO:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e despeje em forma untada.

Misture os ingredientes do recheio e espalhe por cima da massa.

Forno pré-aquecido a 180º por ± 30 min.

TORTA DE SARDINHA CRISTINA

 

INGREDIENTES:

Recheio:

4 tomates picados

2 cebolas picadas

2 latas de sardinha

salsa, cebolinha

sal, azeite, vinagre e orégano

Massa:

1/2 xícara de parmezon ralado

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO:

Junte todos os ingredientes do recheio, tempere e deixe escorrer.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, deixando por último o fermento em pó.

Despeje em forma untada e polvilhada e coloque o recheio por cima.

Leve para assar.

QUICHE DE QUEIJO CRISTINA

 

INGREDIENTES: 

Massa:

300 g de farinha de trigo

150 g de margarina

1 e 1/2 colher de sopa de maionese

1 gema

Recheio:

1 lata de creme de leite

2 xícaras de queijo parmezon ralado

1 lata de milho verde

6 ou mais tiras de bacon fritas

Gordura do bacon

4 ovos inteiros

1/2 medida (lata de creme de leite) de leite

PREPARO:

Misture todos os ingredientes da massa e forre uma forma de fundo falso.

Bata os ovos na batedeira e junte os demais ingredientes do recheio, deixando o bacon para enteitar.

Leve ao forno para assar até dourar.

TORTA CACHORRO QUENTE AMERICANO (Luzinete Veiga)

 

INGREDIENTES:

50 g de fermento para pão

2 xícaras de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

50 g de margarina

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

farinha de trigo o suficiente.

Recheio:

Salsichas (abertas no meio)

fatias de bacon

tiras de pimentão

rodelas de cebola

sal a gosto

PREPARO:

desmanche o fermento no leite e açúcar. Acrescente os ovos ligeiramente batidos. Adicione a margarina e o sal, aos poucos vá colocando a farinha de trigo, até que a massa solte de suas mãos.

Deixe a massa crescer. Em seguida, divida a massa em pequenas porções e modele em bolinhas. Abra as bolinhas de massa e recheie cada uma delas. Enrole o cachorro quente e coloque em uma assadeira untada e polvilhada, com o arremate de cada rolinho para baixo. Pincele com gema, deixe crescer e leve ao forno para assar.

MASSA DE EMPADÃO THEREZA

 

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ± 600 g

1 xícara (mal cheia) de manteiga ou margarina ± 200 g

1 xícara de banha de porco industrializada

2 ovos inteiros

1 gema

1 colher de chá de sal

TORTA DE BANANA DA TERRA

 

INGREDIENTES E PREPARO:

10 a 12 Bananas da Terra frita em fatias

CREME:

4 gemas

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

Bata bem todos os ingredientes

SUSPIRO:

4 claras em neve

12 colheres de sopa de açúcar

Bata primeiramente as claras e depois acrescente o açúcar.

MONTAGEM:

Creme

Banana

Suspiro

Leve ao forno pré-aquecido até dourar o suspiro (temperatura baixa).

TORTA DE AMENDOIM GEÓRGIA

INGREDIENTES:

600 g de biscoito champagne ou maisena

250 g de amendoim torrado e moído

150 g de margarina

4 gemas

250 g de açúcar

1 lata de creme de leite

PREPARO:

Bata o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme. Acrescente o creme de leite e bata mais. Junte o amendoim.

molhe o biscoito no leite e vai formando camadas, sucessivamente, biscoito e creme. Por último polvilhe amendoim triturado.

TORTA PAVÊ DE AMEIXA GEÓRGIA

 

INGREDIENTES:

1 xícara de ameixas bem picadas

2 xícaras de açúcar

125 g de manteiga

4 colheres de sopa de farinha láctea

4 ovos

2 latas de creme de leite

1 colher de sopa de achocolatado

COBERTURA:

4 claras em neve

4 colheres de sopa de açúcar

chocolate granulado

PREPARO:

Bata bem a manteiga, gemas e açúcar. Junte a farinha láctea, o achocolatado, a ameixa e o creme de leite. Coloque em forma de vidro e por cima a cobertura e o chocolate granulado.

TORTA BANANA CRISP

INGREDIENTES:

6 a 8 bananas prata em rodelas

Farofa: 

2 e 1/2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo

1/2 copo de manteiga derretida

PREPARO:

Misture todos os ingredientes da farofa e amasse bem.

Em uma forma de vidro untada coloque camadas de farofa, banana (polvilhada com açúcar e canela) e manteiga derretida. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

WAFFLES DA TIA FATINHA

 

INGREDIENTES:

2 ovos inteiros
2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de leite
2 colher de sopa de açúcar
3 colher de chá de fermento

PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça os waffles em frigideira ou na máquina de waffles.

REQUEIJÃO CASEIRO OU CREAM CHEESE

 

INGREDIENTES:
1 litro de leite
3 a 4 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de manteiga
PREPARO:
Coloque para ferver o leite e quando levantar fervura, separe 1 copo de leite. No restante adicione o vinagre branco. Espere talhar e coe. Esprema bem.
Coloque no copo do liquidificador e acrescente a manteiga, sal a gosto e o leite reservado. Bater bem e está pronto. 

 OBS.: Se quiser cream cheese é só substituir o leite no final, por duas caixas de creme de leite.

IOGURTE CASEIRO NA CAIXA DE LEITE

INGREDIENTES:
1 caixa de leite integral ou desnatado (a gosto)
2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de leite em pó
PREPARO:
Abra a caixa de leite e misture bem o iogurte (isca) e o leite em pó.
Faça uma tampinha com papel alumínio ou plástico filme.
Coloque água para ferver (em uma leiteira ou panela que caiba a caixa dentro).
Após ferver desligue o fogo, coloque a caixa com o leite dentro da água quente, cubra bem com panos de prato, deixando por pelo menos 12 horas descansando.

Está pronto. Coloque em potes ou a própria caixa dentro da geladeira.

 

PUDIM DE MARIA MOLE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite ou duas caixinhas
1 garrafinha de leite de coco
1 caixinha de Maria Mole
250 ml de leite ou a medida (da lata de creme de leite).

PREPARO:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.
Dissolva a maria mole no leite quente e coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes. Bata bem.
Coloque em forma de pudim e leve para gelar por mais ou menos 12 horas.

Sirva com calda de açúcar ou calda de ameixa. Pode-se cobrir com coco ralado.

TORTA DE NOZES VÓ TUNICA

INGREDIENTES:

6 ovos inteiros

Farinha de trigo

Açúcar

Manteiga

1 xícara de leite

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO:

Pese os ovos e use o mesmo peso de farinha, açúcar e manteiga.

RECHEIO E COBERTURA:

Ameixas, coco e leite condensado.

TORTA DE NATAL VÓ TUNICA

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de maisena

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de nozes picadas

6 claras

1 colher de fermento em pó

1 colherinha de casca de limão ralada

PREPARO:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o leite, a casca de limão e as claras batidas em neve. Peneire a farinha de trigo, a maisena e o fermento e por último as nozes bem picadinhas.

Asse em forma média untada com manteiga e depois de frio corte em três camadas iguais.

RECHEIO:

3 colheres de sopa de nozes moídas

3 gemas

3 colheres de açúcar

Leite o suficiente

Leve ao fogo para engrossar.